Продовжуючи перегляд сайту, ви погоджуєтесь, що ознайомились з оновленою політикою конфіденційності і погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Погоджуюсь
Світ на смак / Новини
реклама
пн, 25 листопада, 11:55 1482

"Світ на смак": як приготувати "террин з фуа-гра" і десерт "вушка"

У неділю в ефір телеканалу "Україна" вийшов новий випуск програми кулінарних подорожей "Світ на смак", який був присвячений французькому місту Каркассон.

У неділю в ефір телеканалу "Україна" вийшов новий випуск програми кулінарних подорожей "Світ на смак", який був присвячений французькому місту Каркассон.

Каркассон знаходиться на півдні Франції: одна частина міста - сучасна, інша - дуже давня. Тут знаходиться цитадель Сіте (або Каркассон) - найбільша фортеця Європи.

"Що стосується кулінарії, то місцеві страви - ​​дуже інтелігентні. Є страви, пов'язані з дуже цікавими традиціями", - розповідає ведучий програми "Світ на смак" Володимир Оселедчик.

Цікаво, що в Каркассоні в м'ясні страви часто додається коньяк або ром - для аромату. Кухар Жераль Гарсіа розповів про те, як приготувати такий делікатес, як "террин з фуа -гра":

"Качину печінку обов'язково потрібно очистити від плівок і прожилок. Потім ми кладемо її в террин (спеціальний посуд, завдяки якому отримало назву це блюдо), додавши сіль, цукор, перець і трохи коньяку, накриваємо фольгою - і ставимо в духовку. Дуже важливо: потрібно не просто запекти в духовці, а готувати на водяній бані - інакше можна попросту зіпсувати продукт".

Після цього "террин з фуа -гра" кілька днів тримають в холодильнику. Якщо блюдо їдять холодним - то подають з кукурудзяним хлібом, якщо ж теплим - то обсмажують і подають з апельсиновим соусом.

Ще одне цікаве блюдо, яке люблять готувати в Каркассоні - це цесарка. Птицю обробляють - і ставлять у духовку. Паралельно на сковороді обсмажують... раків. І завершальний штрих - коньячний соус.

"Пахне просто приголомшливо. І смачно!", - говорить Володимир Оселедчик.

"Вся справа в тому, що готувати це блюдо мене навчила мама", - каже кухар Домінік Трінкель.

Що стосується десертів, то особливо жителі Каркассону люблять готувати... "вушка": дуже просте, але смачне блюдо:

"Ми змішуємо борошно, яйця, сіль, молоко, розтоплене масло, додаємо трохи рому. Потім з тіста робимо "вушка": форма не має ніякого значення, але вони мають бути дуже тоненькими - як вушка. Потім шматочки тіста обсмажуються в качиному жирі і присипаються цукром. Такими вушками завжди пригощають на весіллях", - розповідає кухар Моніка Лакруа.

Дізнатися ще більше рецептів смачних страв глядачі зможуть у новому випуску програми "Світ на смак".

Дивіться програму кулінарних подорожей "Світ на смак" щонеділі о 9:00, на каналі "Україна"!

загрузка...

Новости партнеров

Загрузка...

Популярні новини